仙台でセリ鍋と言えば「侘び助」さんと「ひとひら」さんで決まり

今回の仙台のグルメ旅ですが、相も変わらず色々な物を食べました。おいおいアップしていきますが、まずは、「セリ鍋」につてアップしていこうと思います。

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今回お邪魔したのは、仙台市青葉区国分町にある「ひとひら」さんです。

仙台でセリ鍋と言えば「侘び助」さんなんですが、そこで働いていた女性の板前さんが独立して開店されたお店です。「侘び助」さんの先代店主と一緒にセリ鍋を作り上げたんですって。今では色々なお店でセリ鍋を食べさせてくれるお店はありますが、元祖セリ鍋は「侘び助」さんです。

まず、セリ鍋ですが、シンプルにセリと鴨肉のみです。色々具材を入れるお店もあるようですが、これが本来のセリ鍋だそうです。で、お肉ですが、色々なお肉を試したそうですが、セリとの相性がいいのは「鴨肉」とおっしゃっていました。

ちょっと時期が早かったのか、もう少しすると「根」がもっと立派になるそうです。それから、この根ですが、土を洗い落とすのが一苦労なんですって。綺麗に土を落とし切れないと、当然鍋の中に土が入ってしまうので、念入りに洗い落とすらしいです。

洗い落とすのに使う道具ですが、なんと、ビトイーン山切りカット（固め）を使っているそうです。これまた、色々と試したそうですが、一番綺麗に落ちるんですって。ご自宅で召し上がる機会があったら試してみて下さい。

この記事の目次

1 セリ鍋の食べ方
2 〆の雑炊とおうどん

セリ鍋の食べ方

セリ鍋初体験なので、食べ方が分からず（茹でればいいだけなんでしょうが）板さんにご教示頂きました。

沸騰した鍋に根とお肉を入れる

根が煮えたら火を止め茎（葉）を入れる

だそうです。全部一緒に投入しないんですって。なんともシンプルなお鍋ですが絶品です。根っこなんて！って思うかもしれませんが、根が美味しいんです。

茎や葉よりもセリの香りを感じられます。きちんとビトイーンで（笑）土を落としているので、当たり前ですが、土を感じる事は全くありません。ちなみに、侘び助さんやひとひらさんが使っているセリですが、宮城県の名取というところのを使っているそうです。名取のセリはかなりの人気で、東京にも出荷されて値段が中々下がらないんですよね～、なんて言う事も言ってました。